Несоложеное сырье для КАП

24.01.2021 г.

Выдержка из журнала о домашнем пивоварении, "Классический американский пилснер".

О процессе затирания несоложеного сырья для классического американского пилснера и не только

Кукурузные и рисовые крахмалы не желатинизируются при стандартных заторных температурах, что затрудняет их превращение в сахара. Кипячение, желатинизирует эти крахмалы, но они все еще остаются сложными для переработки. Секретной добавкой, в данном случае, служит сам солод.

Вам необходимо авторизироваться чтобы получить доступ к контенту. (Не являетесь участником? Зарегистрируйтесь!)

Еще с сайта: