Камбала солёно-вялено-сушёная к пиву

Всем доброго времени суток и отличного настроения! Любителям пива предлагается вкусНЯШКА к пиву. Любому. Проверено лично!!! (И одобрено собутыльниками сотрапезниками).

Висит на балконе,  Колышется ветром. (песня, а не рыба)

По вкусу получается слабой соли. И отличного вкуса. Если не доводить до пересушенного состояния — очень даже хороша в поглощении.

А теперь собственно рецепт:

Приобретается камбала. Без голов, потрошёная. Я беру рыбин среднего размера. (Можно брать и большую, но солить тогда дольше и посудину брать больше надо).
Если камбала мороженая — помещаем в подходящую эмалированную посудину (чтобы она туда желательно вся влезла) и заливаем холодной водой. Для оттаивания.
Если рыбины куплены охлаждённые — промываем в воде — и помещаем в посудину.
Дальше — каждую камбалину натираем крупной солью, втираем соль в отрез, где была голова. Потом укладываем в посудине "валетом"(меньше горбится в посудине), накрываем чуть меньшего размера крышкой или просто тарелкой. Сверху ставим груз (я использую для этой цели 5 кг гантелину). И оставляем на сутки просаливаться.
На сл. день посудину с рыбой промываем водой от соли и заливаем доверху водой. Оставляем примерно на полчаса — для промывки и удаления лишней соли.
Затем сливаем воду и развешиваем на просушку.
Если сушить проблематично — можно просто в кухне положить рыбин на несколько газет и сушить, например, наверху кухонных шкафов — там тепло и довольно сухо. Только придётся менять намокающие по-первости газеты и периодически перекладывать камбалу с боку на бок.
Через несколько дней камбала подсохнет/провялится и будет готова к употреблению.
Из собственного опыта могу сказать, что рыбу лучше не пересушивать — пусть она будет чуть мягкой — тогда и пивасить с ней приятственней.

Да здравствует пиво пенное и камбала офигенная!!!

Автор:
Комментарии к записи "Камбала солёно-вялено-сушёная к пиву"
Перейти к форме комментирования
  1. одного дня для засолки достаточно?

  2. Вполне. Если камбала средних размеров.

  3. Впрочем, если быть более точным, то сутки. Сутки на засол рыбин среднего размера (см. текст рецепта)

Оставьте комментарий к этой записи ↓

Войти, чтобы оставить комментарий