Быстрая капуста от «Бабы Ани»

Рецепт быстрой квашеной капусты. Ее можно подавать на стол сразу после приготовления.

Ингредиенты:

• капуста - 2,5 кг
• морковь - 3 штуки (средне-крупные)
• чеснок - 3 больших дольки
• соль - 3 ст. ложки
• сахар - 1 стакан
• растительное масло - 1 стакан
• уксус 9% - 1/2 стакана
  
• ягоды клюквы  - 1 горсть (по желанию)

Процесс приготовления:

Капусту трем на крупной терке.

Чистим и трем морковку.

Ссыпаем все в ёмкость. Чеснок трем на мелкой терке.

Тщательно перемешиваем капусту с морковкой, сдавливая и приминая ее руками. Добавляем соль и сахар. Ещё раз перемешиваем. Начинает появляться рассол.

Добавляем растительное масло и уксус

При желании добавляем клюкву, перемешиваем и раскладываем по банкам, оставляя немного места до краёв, туда доливаем оставшийся в ёмкости капустный рассол. Банки храним в холодильнике. Главное чтобы капуста всегда находилась в рассоле.