Пюре под креветки

Ингредиенты:

  • картофель
  • кокосовая стружка
  • кокосовое молоко
  • лимон
  • стручки перца чили
  • кинза

Приготовление:

Банку с кокосовым молочком, не открывая, поставить на горячую водяную баню. Кокосовую стружку обжарить на сковороде без жира при постоянном помешивании до золотисто-коричневого цвета.

С лимона снять тонкий слой цедры и выжать сок. 1 столовую ложку сока и цедру переложить в миску. Стручки перца чили разрезать вдоль пополам, удалить семена, мякоть мелко нарезать. Смешать перец с лимонной цедрой, добавить подогретое кокосовое молочко.

Картофель очистить, разрезать каждый клубень на 2-4 части, залить 500 мл горячей воды, посолить, накрыть крышкой и отварить до готовности. Затем воду слить, картофель размять толкушкой или пропустить через ручной пресс. Постепенно влить кокосовое молоко с цедрой и перцем, взбивая пюре веничком, посолить. Несколько веточек кинзы оставить для украшения, остальную мелко нарезать. Добавить вместе с обжаренной кокосовой стружкой в пюре.

Пюре выложить на блюдо или тарелки, украсить листиками кинзы и дольками кокосового ореха. Подать с приготовленными на гриле креветками.

Автор:
Оставьте комментарий к этой записи ↓

Войти, чтобы оставить комментарий