Удачный рецепт от бабы Веры
Ингредиенты на 1 порцию:
- огурцы
- листья хрена
- листья вишни или смородины
- эстрагон (по желанию, понравилось без него)
- соцветия укропа
- сахар
- семена горчицы (если немного добавить, очень вкусно выходит)
- соль каменная (крупная для посола)
- уксусная эссенция 70%
Процесс приготовления:
Моем огурцы и замачиваем их в холодной воде на 3 часа, "жопки" обрезаем.
Моем зелень, чистим чеснок. Кипятим воду из расчета: объем банок делить пополам.
Укладываем из расчета на литровую банку: половину-треть листа хрена, 2-3 листа смородины или вишни, 2 соцветия укропа, 3-5 зубчиков чеснока, веточка эстрагона (по желанию).
Укладываем огурцы
Заливаем кипятком. Даем постоять 10-15 минут.
Сливаем всю воду в большую кастрюлю, кипятим и снова разливаем по банкам. Снова держим воду в банках 10-15 мин. Сливаем, на этот раз измеряем объем и добавляем соль и сахар из расчета: на 1 литр 2 ст.л. каменной соли (без горки) и 3 ст.л. сахара (без горки, лучше 2-2,5). Кипятим, разливаем по банкам, добавляем уксус из расчета 1 ст.л. уксусной эссенции на 3-х литровую банку или 1 ч.л. на литровую банку.
Закатываем простерилизованными крышками. Переворачиваем. Хорошенько укутываем теплым полотенцем или курткой. Оставляем на ночь остыть. Убираем в прохладное место. Так храним.
